Niezbędnik
MISKI
zawsze dobrze mieć ich kilka rozmiarów pod ręką – kilka małych oraz te o pojemności od 1 do 4 litrów – do przyrządzania, magazynowania i podawania. Mogą być ceramiczne, szklane, z melaminy lub polipropylenu.
SZPATUŁKI SILIKONOWE
bez nich, jak bez ręki. Najlepsze do wygarniania przygotowanego ciasta, białek itp do czysta z misek.
TRZEPACZKI
pomagają wprowadzić powietrze do przygotowywanych deserów, likwidują grudki i wygładzają nierówności.
MECHANICZNY PRZESIEWAK / SITKO
wypełnia powietrzem skawaloną mąkę, proszek do pieczenia, kakao itp., nadając jej lekką, jednolitą konsystencję. Sitka można używać także do innych celów: do mieszania suchych składników ciasta (np. proszek do pieczenia, kakao, sól), do rozprowadzania cukru pudru lub kakao na gotowych wypiekach. Należy unikać wilgoci (nie myć go) tylko dobrze wytrzepać i schować do foliowego woreczka.
SITKO
poprawia konsystencję i usuwa grudki mąki, cukru pudru, kakao i innych produktów sypkich. Przyda się ich kilka rozmiarów od małego (10- 12 cm) aż po duże (24 cm).
KRATKA DO STUDZENIA
przyspiesza studzenie ciast, ciastek, pieczywa ponieważ zapewniony jest dostęp powietrza do całości wypieku. Może służyć także jako nieoceniona pomoc przy dekoracji ciast, kruchych ciasteczek i pierników.
STOLNICA
polecamy te silikonowe ponieważ powierzchnia do wałkowania jest idealnie gładka, nie trzeba podsypywać zbyt wiele mąki, bo ciasto do niej nie prawie nie przywiera, a dodatkowo oszczędzają miejsce w kuchni (zwija się je w rulon i chowa do szafki/szuflady).
WAŁEK
powinien być gładki, długi i na tyle ciężki, żeby można nim wałkować bez trudu.
WAGA
ważenie jest, w większości przypadków, dokładniejsze niż odmierzanie miarką i stąd coraz więcej przepisów podaje w przypadku produktów sypkich lub stałych – wagę, a objętość przy płynach. Polecamy wagi elektroniczne (małe, najdokładniejsze, trzeba pamiętać o zapasowych bateriach!).
MIARKI
nie są drogie więc warto kupić kilka kompletów : skalowane w formie naczyń /kubków z zaznaczonymi miarami brytyjskimi i metrycznymi , szczególnie jeśli korzystamy z przepisów pochodzących z rozmaitych stron świata ( nie zawsze tak łatwo przeliczyć jeden system miar na drugi) oraz minimum dwa komplety różnej wielkości łyżek żeby nie trzeba było myć jednej łyzki za każdym razem, kiedy odmierzamy produkty tłuste, lepkie a następnie sypkie.
MIESZADŁO DO KRUCHEGO CIASTA
zastępuje nasze ciepłe dłonie przy zagniataniu ciasta kruchego. Jednym z warunków upieczenia udanego ciasta kruchego jest ograniczenie jego ogrzewania do minimum.
TORTOWNICA
nieoceniona przy pieczeniu płynnych mas, np. serników, biszkoptów, na zimno do musów. Najwygodniejsza to z wyjmowanym spodem, na którym możemy od razu podać ciasto na stół.
BLACHA DO MUFFINÓW
może być na 6, 12, a nawet 24 babeczki. Przyda się nie tylko do muffinów ale także małych ciasteczek i minizapiekanek. Uzupełnieniem formy są papilotki do muffinów – ciasteczeka piecze sie bez natłuszczania formy, w samym papilotkach.
FORMA DO BABKI DROŻDŻOWEJ
stożkowaty komin umożliwia przenikanie ciepła także od środka.
PŁYTKA FORMA DO CIAST
do pieczenia biszkoptów.
GŁĘBOKIE FORMY DO CIAST (OKRĄGŁE LUB KWADRATOWE)
gęste masy z ciasta i owoców muszą się piec długo więc potrzebują głębokich, grubych ścianek form, w których nie będą ulegały wysuszeniu i przypaleniu.
FORMA DO TARTY
okrągła o średnicy 24-26 cm i karbowanym niewysokim brzegu. Szczególnie polecamy te o wyjmowanych spodach (ułatwiają przygotowanie ciasta i jego podanie).
CERAMICZNE PROSTOKĄTNE FORMY
odporne na różne, ekstremalne temperatury – można je przenosić bezpośrednio z lodówki do piekarnika. Kształt pozwala na maksymalne wykorzystanie miejsca zarówno w lodówce, jak i w piekarniku.
RAMEKINY
czyli ceramiczne naczynia do sufletów o prostych ściankach, każde z nich używane na porcję dla jednej osoby. Można zapiekać w nich słodki budyń lub creme brulee.
FORMA DO PAJÓW
okrągłe naczynie o wywiniętych brzegach ułatwiających układanie ozdobnej warstwy zamykanego paju. Naczynie może posłużyć także do zapiekanek oraz do podawania na stół sałat, owoców, warzyw.
PTASZEK DO PAJU
porcelanowy ptaszek podtrzymuje górną warstwę ciasta i odprowadza parę, która, pozostając, mogłaby rozmiękczyć skorupkę. Dzięki lekko wypukłemu dnu naczynia para wchodzi od dołu w figurkę ptaszak, wędruje w górę i wydostaje się na zewnątrz przez szeroko otwarty dzióbek.
BLACHY DO PIECZENIA (PŁASKIE)
dobrze przewodzą ciepło potrzebne do pieczenia, opiekania i przyrumieniania potraw/wypieków.
CERAMICZNE KULECZKI
przydatne podczas pieczenia ciasta francuskiego i kruchego (na tarty i quiche) - zapobiegają powstawaniu wybrzuszeń podczas pieczenia.
