Szukasz przepisu na rurki z kremem? Połączenie delikatnego, puszystego kremu z soczystymi jagodami, zamknięte w chrupiącej rurce, to prawdziwa uczta dla zmysłów. Spróbuj naszego przepisu na rurki z kremem chantilly z jagodami. Ciasto jest bardzo kruche i maślane. Możesz użyć dowolnych owoców, takich jak lubisz. Dodatek agaru do śmietany sprawia, że krem będzie stabilny, szczególnie w trakcie upałów.
Ciasto:
- mąka 125g
- masło 75g
- śmietana 18% 55g
- żółtko 1
- szczypta soli
- około 1 łyżka masła do natłuszczenia forem
- cukier do posypania
Do smarowania:
- 2 żółtka
- 2 łyżki mleka
Krem chantilly:
- śmietanka 30% lub 36% 600ml
- agar agar 1/2 łyżeczka
- cukier puder 30g
- jagody 200g
Podany przepis starczy na około 24 sztuki rurek z kremem.
Mieszamy mąkę z solą. Dodajemy zimne masło pokrojone w kostkę. Za pomocą mieszadła do kruchego ciasta rozdrabniamy, a następnie dodajemy śmietanę oraz żółtko. Chwilę wyrabiamy do połączenia się składników. Ciasto owijamy folią i odstawiamy do lodówki na noc.
Metalowe rurki smarujemy rozpuszczonym masłem i wstawiamy do lodówki. Ciasto dzielimy na ok. 4 równe części. Rozwałkowujemy bardzo cienki placek na kształt prostokąta, tak aby jeden bok miał ok. 35-40cm. Wycinamy paski o szerokości około 1,5cm. Owijamy metalowe formy ciastem, tak aby kolejne warstwy lekko na siebie zachodziły. Najwygodniej nałożyć rurkę na palec. Wstawiamy rurki na min. 30min. do lodówki. Następnie dokładnie smarujemy je żółtkiem wymieszanym z mlekiem. Kładziemy rurki na blachę wyłożoną papierem lub matą do pieczenia końcówką ciasta do dołu. Posypujemy je drobnym cukrem po wierzchu. Pieczemy przez około 12-15min w piekarniku nagrzanym do 170 stopni w trybie termoobiegu.
Śmietanę przelewamy do rondla, dodajemy agar i mieszamy. Podgrzewamy, aż śmietana zacznie się delikatnie gotować. Przelewamy do naczynia, w którym będziemy ubijać krem i przykrywamy folią spożywczą w tzw. kontakcie, czyli aby folia dotykała powierzchni płynu. Nasz krem wstawiamy do lodówki na całą noc.
Do zimnej śmietanki dodajemy cukier puder i ubijamy na sztywny krem. Umyte jagody dodajemy do kremu i delikatnie mieszamy.
Szprycujemy rurki i dekorujemy cukrem pudrem.
