Soczyste truskawki, kremowy jogurt kokosowy i… matcha – aktualna królowa superfoods, która szturmem podbija Instagram i TikToka. Matcha to japońska zielona herbata, znana ze swoich właściwości prozdrowotnych, bogactwa antyoksydantów i charakterystycznego smaku.
Konfitura truskawkowa:
- truskawki 100g
- cukier 10g
Truskawki szypułkujemy. Kroimy na ćwiartki. Przekładamy do rondelka. Dodajemy cukier i gotujemy ok. 15 min na małym ogniu, aż konfitura zgęstnieje. Po tym czasie przekładamy ją do worka cukierniczego i odstawiamy do wystygnięcia. Potem przekładamy do lodówki.
Półkule:
- truskawki 400g
- jogurt kokosowy 300g
Truskawki szypułkujemy. Kroimy je w drobną kostkę. Mieszamy z jogurtem. Przekładamy do formy silikonowej na półkule. Do każdej półkuli wciskamy do środka trochę konfitury truskawkowej. Uderzamy foremką lekko o stół, aby wybić pęcherzyki powietrza. Wyrównujemy powierzchnię szpatułką cukierniczą. Odstawiamy do zamrażarki na min. 6h.
Polewa z matchy:
- biała czekolada 300g
- olej 30g
- matcha 2 łyżeczki (ok. 6g)
- liofilizowana truskawka
Czekoladę siekamy na drobne kawałki. Rozpuszczamy ją z olejem na kąpieli wodnej, cały czas mieszając. Zdejmujemy miskę znad gotującej się wody i przesiewamy matchę. Następnie dokładnie mieszamy polewę rózgą cukierniczą.
Do oblania naszych półkul potrzebujemy widelec, ręcznik papierowy, szpatułkę cukierniczą, deskę z papierem do pieczenia/matę cukierniczą.
Jako że, nasza półkula jest mocno zmrożona w trakcie oblewania jej czekoladą musimy działać szybko. Zanurzamy ją w polewie matcha i wyciągamy za pomocą widelca. Delikatnie usuwamy nadmiar polewy o kant miski. Za pomocą szpatułki zsuwamy delikatnie gotową półkulę z widelca. Powtarzamy tę czynność dla pozostałych monoporcji. Następnie przekładamy je z powrotem do zamrażarki na ok 10-15min. Po tym czasie posypujemy nasz deser liofilizowaną truskawką.
